Concept

De chef

Pieter Lonneville (°07/07/1979) is de chef van Tête Pressée. Hij kookt intuïtief. Speelt in de open keuken. Met ingrediënten, met nieuwe ideeën en met de gasten aan de eettoog. Naturel en bescheiden.

Na een goede leerschool bij Stefaan Couttenye in 't Hommelhof roerde Pieter enkele jaren in de potten van Oud Sluis. Sergio Herman leerde hem producten koesteren en koken tot in per­fectie. Na een sabbatjaar in IJsland kwam Pieter in Brugge terecht.

In juli 2009 opende hij met zijn vrouw Lien Vanrafelghem zijn eigen restaurant en eetwinkel in een voormalige beenhouwerij.

In 2016 behaalde Pieter zijn getuigenschrift als Slager-Spekslager.